Acciuga, e l’amaro è una piacevole linea di cucina

Angelo Peretti

Giornalista pubblicista, collabora dal 1979 con numerose testate. È direttore responsabile di InternetGourmet.it. Ha pubblicato vari libri dedicati all’ambito gastronomico e vinicolo e ha collaborato con alcune delle più note guide italiane dei settori del vino, della ristorazione, dell’olio extravergine di oliva. Ha inoltre elaborato progetti di posizionamento strategico per alcuni consorzi di tutela.

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Ristoranti
Acciuga, e l’amaro è una piacevole linea di cucina

Si chiama Acciuga, e l’intitolazione è una sorta di manifesto, di enunciazione progettuale, ché qui si vuol giocare la carta del pesce che qualcheduno definisce...
22 settembre 2018
Bottiglie Stappate
Sergio Arcuri e il gaglioppo che si fa rarefatto

I vini di Sergio Arcuri mi hanno sempre dato l’idea della rarefazione. Insomma, di quel fenomeno per cui “un corpo aeriforme aumenta di volume, conservando...
21 settembre 2018
Bottiglie Stappate
Lessona, ossia della bellezza dei rossi da riscoprire

Preoccupati per i prezzi del Barolo che salgono e salgono? Be’, guardatevi intorno, in Piemonte trovate degli altri eccellenti rossi storici e territoriali a base...
20 settembre 2018
La Stanza
L’enigma del vino

Ammiro chi ha conoscenze profonde di enologia e di agronomia e di chimica e di fisica e insomma delle varie materie che riescono a spiegare...
20 settembre 2018
La Stanza
Vignaioli di Radda, adesso sono una vera associazione

Quando, verso fine maggio, sono stato a Radda in Chianti, mi si era posto un problema: come chiamare l’associazione dei Vignaioli di Radda se non...
19 settembre 2018
Ghiottonerie
La China Calisaja nel paese del Carducci

Mettiamo che vi proponga una gita a Castagneto Carducci, Toscana. Secondo voi, qual è il motivo per il quale vi rivolgo questo suggerimento? Potreste rispondere...
18 settembre 2018
La Stanza
Per fare il vino ci vuole l’acqua (per lavare l’uva)

Ve la ricordate quella filastrocca di Gianni Rodari che venne messa in musica da Sergio Endrigo? “Per fare l’albero ci vuole il seme, per fare...
17 settembre 2018
Ristoranti
Mmh, quei panini di Volterra alla Sosta del Priore!

Volterra è una cittadina bellissima. Non mi stupisce che sia diventata una specie di set cinematografico. Ha un centro storico spettacolare, un’area archeologica che lascia...
15 settembre 2018
Bottiglie Stappate
Il greco nero e lo Zingamaro della Pizzuta del Principe

Sul biglietto da visita è scritto “dott. Albino Bianchi direttore generale”. Una dizione che nulla racconta della passione che gli ho letto negli occhi quando...
14 settembre 2018
La Stanza
Colline di Sopra a Montescudaio, ne sentirete parlare

Arrivati nel borgo di Montescudaio, su un colle della Val di Cecina, nella Maremma Pisana, a una decina di chilometro dal litorale, si prende una...
13 settembre 2018

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