Angelo Peretti
Angelo Peretti
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La StanzaNel Chianti Classico il miracolo è compiuto
Proprio dieci anni fa, il disciplinare di produzione del Chianti Classico cambiò le prospettive non solo della propria denominazione di origine, ma potenzialmente di tutto...
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A proposito di vino rosaQuesto è un grande vino rosa
Chi ancora si ostinasse a non bere vini rosa o a non farli invecchiare o a servirli freddissimi, non sa che cosa si perde. Per...
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Bottiglie StappateAtteone, un rosso marino
Ci sono persone che possiedono la capacità innata di sognare e di giocare con i loro sogni. Credo che Gianni Moscardini, agronomo e vignaiolo sulla...
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La StanzaQuei tre luoghi che danno sostanza alle uga del Soave
Una variante approvata nel 2019 introdusse trentatré unità geografiche aggiuntive nel disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata del Soave. All’epoca espressi il mio...
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RistorantiLa nuova cucina di Verona riparte da una sola tavola
La formula si chiama “The Table”, all’inglese, e del resto il più grande promotore della città è stato un drammaturgo britannico di più di quattro...
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Bottiglie StappateQuesto Lagrein è un’opera d’arte
Quando un vino è ancora piuttosto giovane, c’è una maniera empirica che trovo efficacissima per individuarne il potenziale in termini di longevità e di capacità...
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A proposito di AmaroneLa Valpolicella reimpari la lezione del Recioto
Che il momento sia molto delicato per i vini rossi, e soprattutto, pare, per i vini rossi di maggior concentrazione, è noto. L’Amarone della Valpolicella...
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Bottiglie StappateLa giornata, splendida, della Cascina Crosa
In Langa la terra si misura in giornate. Una giornata è poco più di tremilaottocento metri. Se fosse un quadrato, avrebbe i lati di una...
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La StanzaIl vino, il credito e la formazione
Una decina di giorni fa, da un articolo del giornalista economico Francesco Ninfole pubblicato sul quotidiano Milano Finanza ho appreso che il 2023 è stato...
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GhiottonerieL’apologia del mangiare con le mani
Con Allan Bay, gastronomo eccelso e autore di ricettari e di libri di cucina sempre capaci di ampliare e talora anche di sconvolgere gli orizzonti...