Ho scoperto di bere vini esoterici e stregoneschi

Ho scoperto, con non poca sorpresa, che alcuni dei vini che più mi sono piaciuti, in oltre trent’anni che ne bevo e ne scrivo, proviene da “pratiche non solo antiscientifiche, ma schiettamente esoteriche e stregonesche”. È la definizione che ha dato della biodinamica una senatrice della nostra Repubblica. Ci sarebbe di che essere preoccupati, e magari anche un tantino offesi, ma comprendo che in politica si possa usare un linguaggio sopra le righe per ricercare consenso (la trascizione dell’intervento riporta varie interruzioni per “applausi”).

Tuttavia, vorrei sollevare una riflessione, che potrà apparire banale, ma tale non credo sia. La mia esperienza empirica mi dice, come ho scritto qui sopra, che alcuni vini prodotti da chi pratica in vigna la biodinamica risultano particolarmente avvincenti. Solitamente, prima di bere un vino non guardo alle modalità con cui è stato prodotto. A me interessa il vino in sé, il resto è un corollario cui mi interesso solo “dopo” che l’ho aprezzato. Non ho una visione “ideologica” del vino, l’unica “ideologia” è il piacere che il vino mi arreca. Ebbene, se guardo ai dieci “miei” migliori vini “di sempre”, sei di loro (la maggioranza) vengono da aziende che praticano la biodinamica. Certo, ne ho stappati anche di mediocri e talvolta di pessimi (anche di recente), tra quelli dei vignaioli “naturali”, ma in qualunque attività umana c’è chi sa fare le cose meglio di altri e chi peggio.

Se l’esperienza empirica (il bicchiere) mi dice questo, vorrei capirne il “perché”. Perché certi “vini biodinamici” sono particolarmente buoni?

Che si gridi alla pseudoscienza e all’esoterismo non mi arreca nessun beneficio. Infatti, da parte di chi si professa fedele alla scienza (io lo sono, consumo paracetamolo, ibuprofene, valsartan e idroclorotiazide, e in più sono stato felice di potermi vaccinare contro l’influenza e contro il Covid-19), vorrei che ci si interrogasse su questo: perché? C’è empiricamente, in certi vini fatti da chi pratica la biodinamica, un’evidenza che porta con decisione nella direzione del pregio. Potremmo, per favore, concentrare su questo la nostra attenzione? Lo chiedo soprattutto a chi è in grado di studiare, di analizzare, di capire, di ricercare scientificamente.

Qualcuno si avvide che la lampada del duomo di Pisa oscillava in una certa maniera. Era un’osservazione empirica. Ci rifletté sopra e scoprì la legge del pendolo. Si racconta così di Galileo, un padre della scienza, che pure fu sospettato di eresia e imputato come sovvertitore della filosofia “naturale” aristotelica e delle Sacre Scritture. Ecco, non sarebbe male che si agisse così anche riguardo al mistero della bellezza, ad ora razionalmente incomprensibile, di certi vini biodinamici.