Angelo Peretti
Angelo Peretti
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GhiottonerieSignori vi presento la fogàssa
La fogàssa è un dolce tradizionale, schiacciato, cotto sulla graticola, in uso nella parte di provincia veronese prossima al lago di Garda: una sottile focaccia...
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GhiottonerieMangiare a Verona secondo Osterie d’Italia
Ho collaborato per anni con Osterie d’Italia, la guida di Slow Food. Poi ho abbandonato perché preso da altri impegni che ritenevo incompatibili. Ma ho...
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GhiottonerieI 4 secondi imperdibili a Verona
La cucina veronese tradizionale prevede di fatto due opzioni per il secondo: il bollito misto o la carne di cavallo, soprattutto in umido (la pastisàda)....
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La StanzaVilla Favorita, la festa del vino “naturale”
Hai un bel dirlo delle ville palladiane cariche di fascino storico e architettonico. Per gli appassionati dei vini cosiddetti “naturali” di ville che contano, nel...
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La StanzaMarchesi: non c’è crescita senza sacrificio
Ho scoperto che oggi Gualtiero Marchesi ha compiuto ottantacinque anni. Non l’avevo mica capito quando ho letto il titolo della sua newsletter: “Oggi festeggio”. Mi...
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GhiottonerieI 3 primi in brodo imperdibili a Verona
Se siete a Verona o nella sua provincia e avete voglia di mangiare un corroborante primo piatto in brodo, allora avete tre opzioni, secondo tradizione....
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GhiottonerieI 5 primi asciutti imperdibili a Verona
Che cosa mangiare a Verona e nella sua provincia come primo piatto? Per rispondere, occorre una domanda: un primo asciutto o in brodo? Mettiamo che...
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GhiottonerieA Verona si mangia carne di cavallo
A Verona si mangia carne di cavallo. E anche di mùsso, di asino. Il piatto principe è la pastissàda, uno stufato di carne di cavallo...
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Ghiottonerie9 osterie per bere un gòto a Verona
A Verona l’osteria (ma il dialetto locale più stretto vorrebbe si dicesse ostaria, con la a) è un’istituzione: è qui, bevendo un gòto, ossia un...
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GhiottonerieI 6 locali della galassia Perbellini a Verona
Giancarlo Perbellini è uno dei più talentuosi chef italiani. Non lo dico solo io, ovviamente. Un genio, ecco cos’è Giancarlo. Ed è anche un imprenditore...