Assemblaggio paritario di chardonnay, pinot noir e meunier, lo Champagne di Clément Perseval. Un liquido cangiante, mai fermo nel bicchiere. In certi momenti sembra appesantirsi con note di bon bon e vegetali, per poi ripartire con aromi più nobili di pepe bianco, sottobosco e linfa. Nessuna concessione nemmeno al palato, dove una salda nota salina accompagna il liquido per tutta la sua persistenza.
Sostanza e materia. Non tra i più facili.
Champagne Premier Cru Brut Clément Perseval
(91/100)
