Sono stato da Settembrini, a Roma, quartiere Prati. Al ristorante, intendo, ché Settembrini è una specie di piccola galassia e ci sono anche il bistrot...
A Roma dicesi pajata l’intestino tenue del vitellino da latte. Questo elemento del cosiddetto “quinto quarto” bovino viene adoperato per un monumento della cucina romana:...
C’è chi nella vicinanza temporale del ProWein e del Vinitaly ha voluto leggere una competizione tra la fiera vinicola di Düsseldorf e quella di Verona....
Surreale. Credo sia questa la definizione corretta. Quella che mi permette di definire l’esperienza che ho vissuto quest’anno nella rassegna enoica veronese. Mi riferisco al...
Ecco, ho provato il brivido della navetta. Al Vinitaly. Perché il lunedì mattina il traffico era spaventoso. Impossibile avvicinarsi in macchina a Veronafiere. Imbottigliati, e...
Ho bevuto il miód pitny. Sì, insomma, l’idromele polacco. Il miele da bere, come lo definiscono sul sito della Fondazione Slow Food per le biodiversità....
La fogàssa è un dolce tradizionale, schiacciato, cotto sulla graticola, in uso nella parte di provincia veronese prossima al lago di Garda: una sottile focaccia...
Ho collaborato per anni con Osterie d’Italia, la guida di Slow Food. Poi ho abbandonato perché preso da altri impegni che ritenevo incompatibili. Ma ho...
La cucina veronese tradizionale prevede di fatto due opzioni per il secondo: il bollito misto o la carne di cavallo, soprattutto in umido (la pastisàda)....