Angelo Peretti
Angelo Peretti
-
La StanzaLe de.co. del vino sono illegittime
Oh, là, finalmente qualcuno l’ha messo nero su bianco: le cosiddette de.co., sigla che sta per “denominazione comunale”, sono “palesemente illegittime”, almeno per quel che...
-
GhiottonerieUna stella in Camargue, La Chassagnette
A me della cucina di Armand Arnal ha colpito la ricerca costante dell’equilibrio tra l’acidità e la dolcezza. Adoro quando un cuoco sa osare fino...
-
GhiottonerieLa sambuca (coi fiori di sambuco)
Sinceramente, per dare garanzia sulla qualità del prodotto non credo sia necessario scrivere in etichetta che nel 1961 papa Giovanni ha autorizzato la liquoreria a...
-
La StanzaChe la cucina sia rassicurante
Ormai sarà cinque o sei anni che quando un ristoratore o un cuoco mi chiedono come a mio avviso debba essere la cucina, rispondo con...
-
La StanzaSe il terroir prevale sul vitigno
Nella discussione su vitigni e territori ho spesso cantato fuori del coro, dicendo che m’interessa soprattutto e pressoché solo il terroir, che è poi la...
-
La StanzaSul Groppello di Breganze
La bottiglia di Groppello di Firmino Miotti, vignaiolo di Breganze, nel Vicentino, l’avevo dimenticata in fondo alla cantina. Veniva da un’ormai remota degustazione. Vendemmia 2007....
-
TappiLa sicurezza, quella del tappo a vite
La lettera l’ha scritta un lettore che sta in Oregon, Stati Uniti. La lettera è pubblicata su Wine Spectator. Cerco di tradurla, e credo si...
-
La StanzaMa i cinesi il vino bianco non lo bevono
Allora, da quanto ho capito, se avete l’indole dell’esportatore e volete farvi un gran male, provate a vendere ai cinesi delle macchine per asciugare il...
-
La StanzaServe una (vera) narrativa del vino
La riflessione di Andrew Jefford sulla “scrittura del vino” nella sua rubrica del lunedì su Decanter (quello del 31 agosto) fa tremare i polsi. O...
-
La StanzaIl vino “non deve” emozionare
Rocco Schiavone, il commissario – pardon, vicequestore – dei libri di Antonio Manzini ha la sua personalissima top ten dei livelli – i gradi –...