Lustau è una delle più famose bodegas di Jerez, per cui non mi soffermerò a ricordarvi i dettagli storici. Se capitate in zona andatela a visitare perché si tratta di una cantina di grande bellezza. La produzione affianca etichette più commerciali ad altre di maggiore personalità.
Jerez Fino Javana. Semplice e davvero basico. Buona bevibilità però. (82/100)
Jerez Amontillado Rare Espadrilla. Ossidativo, marino, evoluto. Meglio al palato anche se non ami sembra avere una grande dinamica. (83/100)
Jerez Palo Cortado Peninsula. Anche qui migliore al palato dove ritrova una buona progressione grazie a una acidità integrata. Finale di arancia e mare. (85/100)
Jerez Amontillado del Castillo Almacenista. Circa venti anni di età. Esibisce un naso di carattere. Mare, noci, spezie, forse un palato più semplice del previsto ma rappresentativo della tipologia. Carattere salino, una acidità che spinge il vino lontano. (93/100)
Jerez Amontillado Solera del Castillo. Le uve sono provenienti da El Puerto. Venti anni in solera dinamica e 10 anni statica in ossidazione. Grande concentrazione, ha una considerevole finezza. Lungo e piccante, elegante e speziato, inizia più sottile per allargarsi nel finale. L’età ne ha smussato gli spigoli. (95/100)
Jerez Oloroso Regina Eugenia. Frutta secca, fichi, erbe e un lato balsamico. Mi attendevo un vino più accomodante e invece è terribilmente asciutto e austero all’inizio, per poi diventare più accogliente e morbido nel finale. Alterna questo dualismo che sembra non risolversi mai, salvo rilanciarsi di continuo. (92/100)
Jerez Vintage 1996. È un Late Harvest, vendemmia tardiva di circa due settimane. Come sapete, i vini di Jerez sono raramente millesimati, essendo invece il risultato di un blend di molte annate. Invecchiamento statico in botti usate di oloroso. Naso spettacolare di frutta secca, uva passa, mare. Alla beva alterna dolcezza ad acidità in un insieme di grande piacevolezza. Ne risulta un tocco diverso da tutti gli altri, originale interessante. Finale scoppiettante di mare, erbe, frutta secca, spezie, agrumi, essenze aromatiche. Una dolcezza equilibrata per un vino dalla personalità affermata. (97/100)
