Ghiottonerie
Ghiottonerie
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GhiottonerieScherzerino, fare salumi è forma d’arte
L’unica cosa che non mi piace sono i puntini di sospensione. Ne ha messi dappertutto, nel logo, nel depliant, sul sito, e a me i...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieDa Angelina, a Trieste
Da Angelina, una piccola trattoria poco discosta dal lungomare e da piazza dell’Unità d’Italia, a Trieste, ci sono capitato per caso. Ci sono passato davanti...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieL’arte rustica del bevr’in vin
Non resisto. Datemi una tazza di agnoli in brodo – il sorbir d’agnoli – e un bicchiere di Lambrusco Mantovano e io – zac! –...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieTrattoria Villa, dove si mangia l’agnello
La minuscola contrada di Villa è lungo la strada che sale da Bardolino a Cavaion Veronese, sulle colline moreniche alle spalle del lago di Garda....
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieLa boutique dei salumi e dei formaggi
Valpolicella. Negrar, provincia di Verona. Le coordinate sono queste. Da Negrar prendete la strada che sale verso la collina. Al bivio per Torbe e Mazzano...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieIl risotto con la tinca di Giorgio Erbifori
Giorgio Erbifori, bardolinese, è stato tra i cuochi che hanno segnato la cucina della sponda veneta del lago di Garda fra gli anni Settanta e...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieAl Caffè degli Specchi, Trieste
Il Caffè degli Specchi è uno dei quei vecchi, e potrei anzi dire antichi locali che quando ci entri ti fanno fare un tuffo indietro...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieLe dolcissime alici di menaica
È stato al Salone del Gusto di Torino che ho potuto finalmente assaggiare le alici di menaica. Non ne avevo mai avuto occasione prima. Ne...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieConoscete la verza naona?
Ma voi la conoscete la verza naona? È uno di quegli ortaggi che non si trovano sul banco dell’ortolano, e men che meno tra gli...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieLa favolosa mela campanina
Una mela. Ma mica di quelle mele grosse, tonde, lucide, rosse, perfette. No, una mela di quelle di una volta. Piccolina. Irregolare per forma e...
Di Angelo Peretti