Ghiottonerie
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GhiottonerieUn consiglio: bevete il miód pitny
Ho bevuto il miód pitny. Sì, insomma, l’idromele polacco. Il miele da bere, come lo definiscono sul sito della Fondazione Slow Food per le biodiversità....
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieSignori vi presento la fogàssa
La fogàssa è un dolce tradizionale, schiacciato, cotto sulla graticola, in uso nella parte di provincia veronese prossima al lago di Garda: una sottile focaccia...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieMangiare a Verona secondo Osterie d’Italia
Ho collaborato per anni con Osterie d’Italia, la guida di Slow Food. Poi ho abbandonato perché preso da altri impegni che ritenevo incompatibili. Ma ho...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieI 4 secondi imperdibili a Verona
La cucina veronese tradizionale prevede di fatto due opzioni per il secondo: il bollito misto o la carne di cavallo, soprattutto in umido (la pastisàda)....
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieI 3 primi in brodo imperdibili a Verona
Se siete a Verona o nella sua provincia e avete voglia di mangiare un corroborante primo piatto in brodo, allora avete tre opzioni, secondo tradizione....
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieI 5 primi asciutti imperdibili a Verona
Che cosa mangiare a Verona e nella sua provincia come primo piatto? Per rispondere, occorre una domanda: un primo asciutto o in brodo? Mettiamo che...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieA Verona si mangia carne di cavallo
A Verona si mangia carne di cavallo. E anche di mùsso, di asino. Il piatto principe è la pastissàda, uno stufato di carne di cavallo...
Di Angelo Peretti -
Ghiottonerie9 osterie per bere un gòto a Verona
A Verona l’osteria (ma il dialetto locale più stretto vorrebbe si dicesse ostaria, con la a) è un’istituzione: è qui, bevendo un gòto, ossia un...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieI 6 locali della galassia Perbellini a Verona
Giancarlo Perbellini è uno dei più talentuosi chef italiani. Non lo dico solo io, ovviamente. Un genio, ecco cos’è Giancarlo. Ed è anche un imprenditore...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieTra cucina mantovana e vini naturali
Prima domanda: vi piace la cucina mantovana, quella proprio mantovana mantovana? Seconda domanda: vi piacciono i vini “naturali”? Le due domande possono essere invertite, ma...
Di Angelo Peretti