Ghiottonerie
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GhiottonerieIl carrè d’agnello secondo Flavio Tagliaferro
Da quando, ed è un bel po’, Flavio Tagliaferro ha deciso di andarsene a fare il cuoco negli Stati Uniti, lui ha certamente coronato uno...
Di Flavio Tagliaferro -
GhiottonerieIl triangolo del cibo di strada a Milano
“Anche Milano ha il suo triangolo, non quello delle Bermuda, bensì del cibo di strada”. Lo ha scritto qualche po’ di tempo fa Davide Paolini...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieEr Buchetto e la porchetta
Er Buchetto sta a due passi dalla Stazione Termini, a Roma. Ed è un buchetto. Un locale piccolissimo, con tre tavolini piccolissimi e un tavolino...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieQuesta Croce è una delizia
Renato mi fa: “Vedrai che coniglio che ti faccio mangiare”. Vabbé, vediamo. Portano il coniglio, lo assaggio e caspita che buono! Mai mangiato un coniglio...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieLa biodiversità in un fagiolo
Biodiverstà è una definizione che va di moda. Ne abbiamo maree di biodiversità in Italia. L’Italia è così lunga e ha climi e ambienti così...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieI tre Bellini rivisitati
Il Bellini è uno dei più noti cocktail di scuola italiana. Lo ideò nel 1948 Giuseppe Cipriani all’Harry’s Bar di Venezia. Si fa con la...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieLa bontà dell’oliva ammaccata
Se prima di aver provato queste qualcuno mi avesse parlato di olive conservate avrei pensato alle olive in salamoia. Al massimo a certe olive tostate,...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieSono stato da Settembrini, a Roma
Sono stato da Settembrini, a Roma, quartiere Prati. Al ristorante, intendo, ché Settembrini è una specie di piccola galassia e ci sono anche il bistrot...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieDutch Courage, il coraggio olandese in un gin
Dutch courage – il coraggio olandese – è un modo di dire. Rappresenta il “coraggio” – virgolettato, eh? – che viene dall’alcol. C’è chi dice...
Di Angelo Peretti -
GhiottonerieBentornata, pajata!
A Roma dicesi pajata l’intestino tenue del vitellino da latte. Questo elemento del cosiddetto “quinto quarto” bovino viene adoperato per un monumento della cucina romana:...
Di Angelo Peretti