Reloaded
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ReloadedChe cos’è la mineralità del vino
Oh, che noiosa che è quell’obiezione che un vino non può essere “minerale” perché i minerali non hanno odore, perché non possono entrare nel vino,...
Di Angelo Peretti -
ReloadedI vincoli tecnici e l’identità del vino
Nato negli anni Sessanta, quando il vino italiano necessitava di uscire dalla sostanziale anarchia produttiva dell’epoca e dunque abbisognava di una regolazione che andasse verso...
Di Angelo Peretti -
ReloadedUn Bardolino, per esempio
La gente che beve vino – non che degusta, che è un’altra cosa – cerca bottiglie che arrivino in fondo con piacevolezza e non costringano...
Di Angelo Peretti -
ReloadedA proposito di rappresentanza nelle doc
Ritengo le denominazioni di origine del vino un bene collettivo, e si tratta di un bene che necessita di continua manutenzione. Ammettiamo che questa mia...
Di Angelo Peretti -
ReloadedCerti vini sanno di mare
Com’è che certi bianchi sanno di mare? Sanno proprio di brezza marina, di acqua salsa, di iodio, di risacca, di alghe e scogliere. In maniera...
Di Angelo Peretti -
ReloadedComunicare si deve
Sissignori: il fattore umano è un elemento fondamentale. Ma qui, aggiungo, entra il gioco la filosofia stessa dell’esser produttore. Soprattutto d’esser piccolo produttore, d’essere uomo...
Di Angelo Peretti -
ReloadedFads and fashions
C’è un clima neo-illuminista che non mi va. Sento troppa gente che davanti a un bicchiere si mette a far disquisizioni tecniche, invece di goderselo...
Di Angelo Peretti -
ReloadedIl desiderio struggente di quel che non hai (più)
Mi diceva in questi giorni un amico della sua fatica a non poter gustare un bicchier di vino a tavola, ora che i medici gliel’hanno...
Di Angelo Peretti -
ReloadedSe il digiuno è questione di gastronomia
Mi capita a volte di scrivere queste note viaggiando in treno. Stavolta su un eurostar che va verso Milano. Siamo a Brescia. È appena salita...
Di Angelo Peretti -
ReloadedIl gelsomino invernale e i bianchi da vasca
Dalle mie parti, in riva al lago di Garda, in febbraio o ai primi di marzo, l’annuncio che la stagione fredda è lì per finire...
Di Angelo Peretti