Angelo Peretti
Angelo Peretti
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La StanzaMa il vino “naturale” interessa davvero?
La domanda che sta nel titolo, lo ammetto, è provocatoria: ma il vino “naturale” interessa davvero? Provocatoria, vero, ma neanche tanto, però, perché la questione...
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La StanzaVino, più grande può essere meglio
Salvati o cielo! Dire una cosa del genere in Italia è tabù, è vilipendio. In America invece possono (ancora) permettersi di scriverlo. Cosa? Che per...
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La StanzaI vini moderni non durano
I grandi vini del passato erano fatti per invecchiare a lungo. Quelli moderni non durano. Sono costruiti nell’ottica del breve periodo. Buoni da bere subito,...
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GhiottonerieIl risotto con la tinca di Renato Azzi
Renato Azzi, mantovano d’origine, è il cuoco del ristorante Il Porticciolo, che sta sul lungolago di Lazise, riva veneta del lago di Garda. Di lui...
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GhiottonerieMangiare a Roma in tavola calda
Lo so che non è roba da gastronomi. Lo so. Ma mettiamo il caso che un giorno siate a Roma e che semplicemente vi vada...
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La StanzaNon basta dire la regione del vino!
Un piccolo passo in avanti. Solo un piccolo passo in avanti. È questo che rappresenta la circolare di fine anno che “liberalizza” l’indicazione della regione...
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La StanzaUn Pinot Grigio da 200 milioni di bottiglie?
Si va verso un Super Pinot Grigio doc sul modello del Super Prosecco? Un gigante da 200 milioni di bottiglie? Può essere. L’idea la si...
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La StanzaI lieviti del vino e i peschi di Van Gogh
Al museo Van Gogh di Amsterdam ho scoperto che gli alberi pieni di fiori bianchi di certi quadri del maestro olandese in realtà in origine...
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La StanzaL’eccellenza è un valore relativo
Quando scorro i risultati delle varie guide italiane del settore del vino mi capita sempre di pormi l’interrogativo sul valore delle eccellenze. Intendo che mi...
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GhiottonerieVoglio ancora quel formaggio irlandese
Jeffa Gill cominciò a produrre formaggio nel 1979. Non so come le sia venuta l’idea o perché. Però benedico quella data e quell’idea, avendo potuto...