Ci pensavo da tempo ma la paura di non riuscire a fare tutto quello che ho in mente ha preso il sopravvento e la mia idea è rimasta là. Invece oggi si è materializzata quando il corriere ha suonato alla porta. Fiocchi di avena, farina di sorgo, farina di riso, farina di grano saraceno e poi lei: la cuticola di psillio! Sarà questa buccia in polvere ad aiutarmi a preparare il pane senza glutine che tanto sogno. Devo solo iniziare e poi via alla fantasia. L’avevo già provata insieme alle lenticchie ammollate e frullate e devo dire che è davvero efficace. Ora però ho voglia di sperimentare dei panini che posso farcire per i picnic con la mia piccola. Intanto sono diventata la regina delle crespelle. Non le ho mai cucinate in vita mia e ora mi trovo a farle anche due o tre volte al giorno. Dolci, salate, per grandi e piccini. C’è questa ricettina che mi salva un sacco di colazioni e di merende e che s’impara a memoria: un uovo, due cucchiai di farina e tre cucchiai di latte. Sbattere tutto insieme e versare nella padella calda. Cuocere pochi minuti per lato. Si può modificare in mille varianti. A me piace con metà farina di riso e metà di avena, un pizzico di cannella e latte di soia non zuccherato. Poi la arricchisco con marmellata o crema di frutta secca. Potete leccarvi i baffi.
