Cari vignaioli, cari imbottigliatori di vino, io non capisco che cosa vi abbia fatto di male il tappo a vite, considerato che, salvo lodevoli e per fortuna non pochissimi esempi, sembrate schifarlo come la peste, preferendogli qualunque altra tipologia di tappo, purché sia di sughero ovvero assomigli in qualche modo al sughero e gli si possa mettere sopra una assai poco sostenibile capsulona di plastica o di altro materiale che non si dovrebbe riciclare nella campana per il vetro, e invece va a finirci insieme con la bottiglia. Non lo capisco soprattutto quando continuate a lamentarvi per le bottiglie sprecate a causa delle deviazioni organolettiche e degli odori sgradevoli patiti dai vostri vini in bottiglia e mi dite che siete stufi delle contestazioni dei vostri clienti, e allora mi domandate quale tipo di tappo preferisca io, e io vi dico, puntualmente, che è il tappo a vite, scegliendo la giusta membrana, e quando poi azzardate il vostro “ma al posto del tappo a vite cosa si può usare” io vi dico serenamente che l’alternativa al tappo a vite è il tappo a corona, scegliendo, anche qui, la giusta membrana, e voi allora strabuzzate definitivamente gli occhi. Eppure niente, voi tirate dritto per la vostra strada. Liberi di farlo, ma almeno non venitemi a dire che i clienti il tappo a vite non lo vogliono, perché non ho visto fallire nessuno dei vostri colleghi che usano il tappo a vite, e anzi il loro vino lo vendono eccome, e i loro vini sono apprezzati e invecchiano anche assai bene. Voi che resistete al cambiamento mi fate venire in mente quei bottegai che, quando fu reso obbligatorio dotarsi del pos, sostenevano che i clienti volessero pagare in contanti, e invece in poco tempo i pagamenti elettronici hanno superato quelli in contante. Anzi, se mi permettete un consiglio, vi suggerisco di smetterla di pensare che i clienti siano dei bamboccioni che non riescono a pensare con la loro testa, perché quando la gente capisce che la si sottostima, è capace di mollarti. Sarà mica anche questo uno dei motivi per cui la gente beve meno vino?
