Un oloroso da palomino fino, fermenta in botti di rovere americano con i soli lieviti spontanei. Dopo 6 mesi il vino viene aggiunto ad una solera iniziata nel 1900, con una età media di 20 anni. È l’en Rama Cruz Vieja delle Bodegas Faustino González. Un vino di Jerez.
Colpisce subito un aroma pungente di mare mosso, quando gli odori sono ancora più violenti. Complesso, profuma di fiori secchi, spezie, è piuttosto viscerale e forte. A sorpresa il palato si fa più delicato del previsto, ne esce una bella combinazione, sottolineata da una vera eleganza e dalla incredibile lunghezza. Provato con un piatto di gamberi e carciofi, grande abbinamento.
Jerez Oloroso en Rama Cruz Vieja Faustino González
(95/100)
