Quando giri per il mondo a proporre vini rossi la domanda che ti viene posta dai buyer è semplice: è stile cabernet o stile pinot nero? Che cosa s’intenda con questa semplificazione mi pare ovvio. Lo stile cabernet è quello dei rossi potenti, muscolosi, concentrati, magari un po’ boisée. Lo stile pinot nero è invece quello dei rossi più eleganti e leggeri, che mirano prima di tutto alla finezza. Però è chiaro che ti devi schierare, o di qui o di là, sennò non ti capiscono.
Per quel che mi riguarda, schierarmi è facile. Io sto con lo stile pinot nero, con la via borgognona. Mi piacciono i vini che non vogliono stupire per potenza e corpo. Mi piace dunque bere quei rossi che siano improntati alla beva, e freschi, e magari talvolta in apparenza – solo in apparenza – sottili ed esili. Vini che si bevono e che fanno pensare.
