Clos Mont-Olivet è una delle proprietà più antiche e tradizionaliste di Châteauneuf-du-Pape, creata nel 1932. Poche concessioni al modernismo: uve non sovramature, grappoli non diraspati, macerazioni molto lunghe, affinamento in botti vecchie di grandi dimensioni. Tutto è concepito per vini che durano nel tempo.
Il 1978 che ho potuto degustare alla Génie du Vin del Grand Tasting di Michel Bettane e Thierry Desseauve, a Parigi, è uno dei millesimi leggendari nella zona e non tradisce le attese. Colore ancora vivo pur se evoluto. Un valzer di spezie al naso, aromi che escono senza fretta. Infuso d’erbe, liquirizia, per certi versi direi che ricorda un vino di Jerez.
La straordinarietà si percepisce dal palato. Una esplosione gentile di sapori, fine, iodato, frutta sotto alcol. Setoso e lungo, mette insieme il calore del territorio ad una freschezza invidiabile. Vino fantastico. 96/100
Châteauneuf-du-Pape 1978 Clos Mont-Olivet
